Soupe au céleri et aux épinards

Dernière mise à jour : 04/11/2017

Ce midi, je me suis inspirée de cette recette de Ricardo. Voici ma version.

Ingrédients :

• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de margarine
• 5 tasses de bouillon de légumes
• 4 tasses de céleri émincé
• 4 tasses d’épinards*
• Sel et poivre

*Comme je n’avais pas exactement 4 tasses, j’ai ajouté mon petit restant de kale et les feuilles des branches de céleri. Pas de gaspillage!

Préparation :

1. Dans une grande casserole, attendrir l’ail dans la margarine.
2. Ajouter le céleri et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
3. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards (et le kale et les feuilles de céleri dans mon cas).
4. Passer le tout au blender ou au pied mélangeur et servir!

J’ai accompagné mon bol de soupe avec du pain et du creton végétalien (j’en ai refait parce que… c’est juste vraiment trop bon!). Visuellement, ça ressemble beaucoup à la soupe au brocoli que j’ai faite dernièrement, mais le goût est complètement différent!

Oh, et c’est approuvé par le p’tit frère! 😉