Lait de noix de cajou maison

Dernière mise à jour : 29/11/2017

Lorsqu’on a un mode de vie zéro déchet, une des choses qu’on évite le plus, c’est de gaspiller de la nourriture. J’avais des noix de cajou qui étaient dans mes armoires depuis un peu trop longtemps, mais comme elles semblaient encore propres à la consommation, j’ai décidé d’essayer d’en faire du lait végétal après avoir vu la recette de Natureli. Comme j’en ai déjà acheté auparavant, je savais déjà un peu à quoi m’attendre.

Oh, et j’ai eu un mélangeur à Noël, alors je peux commencer à tranquillement m’y mettre!

J’ai réutilisé des bouteille de jus de fruit en verre pour la conservation.

 

Au départ, je pensais faire une version nature, mais légèrement sucrée, puis j’ai eu envie d’y mettre un peu de vanille pour faire changement. Voici donc ma version :

Ingrédients :

• 1 tasse de noix de cajou
• 3 tasses d’eau
• Sucre de canne roux au goût (j’ai mis ¼ de tasse – si vous préférez, vous pouvez utiliser des dates)
• Environ 2 tbsp d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Faire tremper les noix pendant la nuit (environ 8 heures)
2. Égoutter et rincer les noix.
3. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le tout devienne liquide.
4. Conserver dans un contenant en verre et/ou hermétique.

L’avantage de la noix de cajou est qu’elle n’a pas de peau, donc pas besoin d’avoir de coton à fromage ou quoi que ce soit d’autre pour filtrer le mélange… techniquement.

Si, comme moi, vous n’avez pas un mélangeur du calibre du Vitamix, il y a de fortes chances que vous aillez besoin de filtrer pour retirer les morceaux de noix qui résistent aux lames. Dans mon cas, pour filtrer, j’ai simplement utilisé un tamis au dessus d’un bol et ça fonctionne très bien! Comme les noix que j’ai utilisées étaient vieilles, je n’ai pas réutilisé les restants de noix, mais je le ferai la prochaine fois.

Sinon, ça prend cinq minutes à faire si on n’oublie pas de faire tremper les noix la veille! Et comme pour les versions commerciales, il faut bien brasser avant de servir.

Côté texture, le résultat final est très liquide même s’il reste quelques minuscules morceaux de noix qui ont survécu à l’étape du filtrage.

Pour ce qui est du goût, j’aimais bien à la température ambiante (il fallait bien que je vérifie mes quantités un tant soit peu!), mais le résultat est encore meilleur une fois refroidit. Par contre, si j’y suis allée un peu fort sur la vanille. J’en mettrai moins la prochaine fois.

Êtes-vous un(e) adepte des laits végétaux? Les faites-vous vous-même?