Lait de noix de cajou maison

Lorsqu’on a un mode de vie zéro déchet, une des choses qu’on évite le plus, c’est de gaspiller de la nourriture. J’avais des noix de cajou qui étaient dans mes armoires depuis un peu trop longtemps, mais comme elles semblaient encore propre à la consommation, j’ai décidé d’essayer d’en faire du lait végétal après avoir vu la recette de Natureli. Comme j’en ai déjà acheté auparavant, je savais déjà un peu à quoi m’attendre. Oh, et j’ai eu un mélangeur à Noël, alors je peux commencer à tranquillement m’y mettre!

Lait de noix de cajou maison
J’ai réutilisé des bouteille de jus de fruit en verre pour la conservation.

 

Au départ, je pensais faire une version « nature », mais légèrement sucrée, puis j’ai eu envie d’y mettre un peu de vanille pour faire changement. Voici donc ma version :

Ingrédients :

  • 1 tasse de noix de cajou
  • 3 tasses d’eau
  • Sucre de canne roux au goût (j’ai mis ¼ de tasse – si vous préférez, vous pouvez utiliser des dates)
  • Environ 2 tbsp d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Faire tremper les noix pendant la nuit (environ 8 heures)
  2. Égoutter et rincer les noix. Ne pas conserver l’eau de trempage.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le tout devienne liquide.
  4. Conserver dans un contenant en verre et/ou hermétique.

L’avantage de la noix de cajou est qu’elle n’a pas de peau, donc pas besoin d’avoir de coton à fromage ou quoi que ce soit d’autre pour filtrer le mélange… techniquement.

Si, comme moi, vous n’avez pas un mélangeur du calibre du Vitamix, il y a de fortes chances que vous aillez besoin de filtrer pour retirer les morceaux de noix qui résistent aux lames. Dans mon cas, pour filtrer, j’ai simplement utilisé un tamis au dessus d’un bol et ça fonctionne très bien! Comme les noix que j’ai utilisé étaient vieilles, je n’ai pas réutilisé les restants de noix, mais je le ferai la prochaine fois.

Sinon, ça prend 5 minutes à faire si on n’oublie pas de faire tremper les noix la veille! Et comme pour les versions commerciales, il faut bien brasser avant de servir.

Côté texture, le résultat final est très liquide même s’il reste quelques minuscules morceau de noix qui ont survécu à l’étape du filtrage. Pour ce qui est du goût, j’aimais bien à la température ambiance (il fallait bien que je vérifie mes quantités un tant soit peu!), mais le résultat est encore meilleur une fois refroidit… même si j’y suis allée un peu fort sur la vanille. J’en mettrai moins la prochaine fois. 😉


Êtes-vous un(e) adepte des laits végétaux? Les faites-vous vous-même?

Publicités

18 thoughts on “Lait de noix de cajou maison

  1. J’ai fait quelques fois avec des amandes, mais c’est plutôt rare parce qu’encore là les amandes $$. J’aimerais bien essayer le lait d’avoine pour tester. Par contre, comme mentionné plus haut, je ne le ferais pas toujours puisque celui du commerce est fortifié.

    J'aime

  2. J’ai déjà fait des laits maison, mais jamais avec des noix de cajou. Je préfère acheter mon lait parce que c’est plus pratique (!), mais surtout parce que je choisis des laits fortifiés. Mais une fois de temps en temps, pourquoi pas.

    J'aime

    1. Je ne pense pas le faire tout le temps non plus, pour les mêmes raisons (et aussi parce que les noix, c’est assez cher!). J’étais surtout curieuse d’essayer! 🙂

      J'aime

      1. Il faudra que tu essaies un jour avec le lait de soya. C’est assez intense comme activité (enlever la peau des haricots en les frottant les uns contre les autres dans tes mains… des « heures » de plaisir). Tu peux utiliser la pulpe (okara) dans d’autres recettes ensuite.

        J'aime

        1. Je ne suis pas très fan du lait de soya (dans une recette ça va, mais boire un verre, moins), donc je suis pas sûre que je vais me lancer là-dedans. 😛 Mais il y a de la préparation en poudre en vrac chez Frenco, peut-être que j’essaierai ça un jour (faudrait que je vérifie si c’est fortifié, aussi)!

          J'aime

    1. Faut prévoir les bonnes quantités, alors! 😉 De mon côté, j’aimerais en consommer d’avantage (surtout parce qu’elles sont très versatiles dans la cuisine végétale), mais ça coûte quand même cher… un jour je pourrai me permettre d’en manger plus!

      Aimé par 1 personne

  3. Du lait de noix! 🙂 J’en fait beaucoup moins qu’avant, par manque de temps et aussi parce que j’ai simplement appris à facilement me passer de lait, mais maintenant, c’est plus un petit plaisir gourmand quand je prend le temps d’en fabriquer!

    J'aime

  4. Et moi qui croyait qu’on devait avoir un vitamix pour en faire. Je note tout de suite les noix de cajous sur ma liste d’épicerie, c’est si bon fait maison (alors qu’au commerce ça goûte le carton). Merci pour la recette.

    J'aime

      1. En fait j’ai un vieux oster vraiment nul, mais vu qu’on les trempes, ça marche. Faut juste laisser le mélangeur mélanger plus longtemps.
        J’ai de gros buveur de lait ici, alors le bac de récup se remplissait vite avec les cartons!
        Maintenant je fais mon lait d’amande, d’avoine, et de coco. Je les trouve meilleur et je peux contrôler le sucre! Je prend du syrop d’érable.

        Aimé par 1 personne

Commentaires? Questions?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s