Croquettes de pois chiches et chou-fleur

La plupart des recettes que j’essaie, je les trouve sur Pinterest. Celle-ci ne fait pas exception. J’aime bien le chou-fleur, mais je manque souvent d’inspiration pour l’apprêter. J’ai trouvé l’idée originale et j’ai finalement trouvé la motivation pour la faire.

Vous pouvez trouver la recette originale par ici. Je l’ai suivi à la lettre, mais je la traduit en français ici pour ceux et celles qui ont de la difficulté avec l’anglais. Ceux et celle qui aiment beaucoup les falafels devraient trouver leur bonheur avec cette recette!

croquette-chou-fleur-pois-chiche

Ingrédients :
  • 1 chou-fleur (le mien était assez petit)
  • 1 boîte de pois chiches rincés et égoutés (dans mon cas, des pois chiches décongelés 😉 )
  • 1 poivron
  • 1 oignon, coupé en petits dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 tasse de panko (ou, comme dans mon cas, de chapelure de pain maison)
  • 1 tsp de curcuma
  • 1 tsp de cumin (je n’en avais pas, alors j’ai mis du cari parce que… pourquoi pas)
  • Sel et poivre au goût
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 350°F (mais peut aussi être cuit à la poêle)
  2. Bouillir ou cuire à la vapeur le chou-fleur jusqu’à tendreté
  3. Faire revenir l’oignon et le poivron dans une poêle à basse température jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail et faire revenir encore quelques minutes.
  4. Dans un grand bol, écraser les pois-chiches avec une fourchette (et beaucoup de patience).
  5. Ajouter le chou-fleur et continuer d’écraser.
  6. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Le mélange devrait être humide, mais tout de même bien se tenir en boulette (j’ai dû ajouter un peu d’eau pour ça).
  7. Faire des boulettes à la main, à peu près de la grosseur d’une balle de golf.
  8. Écraser les boulettes légèrement pour en faire des croquettes/galettes et les placer sur une plaque.
  9. Cuire au four 25 minutes, tourner et cuire encore 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.

Donne environ 15 croquettes.

Variation, en sandwich avec du kale et de la moutarde de dijon.
Variation, en sandwich chaud avec du kale et de la moutarde de dijon.

J’ai beaucoup aimé, mais je devrai m’appliquer plus lors de la confection des boulettes, certaines étaient assez fragiles, et peut-être que j’ajouterai un peu de sambal oalek, question de pimenter un peu la chose. Faut dire que j’ai été un peu distraite par une énorme araignée intéressée par mes légumes, que j’ai tassée du comptoir et qui est tombée par terre… puis qui a explosé, laissant sortir plein de bébés araignées (#viedesoussol). Heureusement, je n’ai pas peur des insectes et l’aspirateur n’était pas très loin! 😉

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4 commentaires sur « Croquettes de pois chiches et chou-fleur »

  1. Cela fait quelques temps que je me pose la question d’un falafel avec du pois chiche cuit.

    Jusqu’ici, tout ce que je prépare à base de pois chiche (falafel, crêpe, soca) est à base de cru. Elles sont belles tes croquettes 😉

    Par contre, as tu déjà essayé le chou fleur cru? A tremper dans une sauce vinaigrette, c’est succulent !

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  2. Je suis végétarienne (et musicienne et québécoise aussi, tiens, on se ressemble !) et je me fais souvent des sandwich avec une salade de pois chiches pilés. Ça a l’air bizarre mais c’est dé-li-cieux ! Récemment, en faisant ma salade de pois chiches j’ai pensé en faire une galette mais j’hésitais… Tu m’as convaincue ! Demain, j’essaie les galettes de pois chiches ! Hahaha !

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    1. @Changeuse de monde : Haha! En fait, j’ai déjà vu quelques recettes de sandwiches aux pois chiches pilés, mais je n’ai jamais essayé! Faudrait que j’essaie! 🙂

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