Quinoa à la mexicaine

Hier soir, j’étais en panne d’inspiration pour le souper. Après avoir exploré un peu sur Végémiam, j’ai décidé d’essayer cette recette, avec, comme d’habitude, quelques modifications. La recette originale est pour 6 personnes; je l’ai donc réduite de moitié (sauf pour les légumes, héhé).

Quinoa à la mexicaine

J’ai pris la photo après avoir mangé; j’avais faim. Vous devinerez donc que la recette en fait plus que ça!

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • Huile d’olive
  • 1 gousses d’ail, épluchées et émincées finement
  • ½ oignon , émincé finement
  • 150g de poivron, coupé en petits cubes
  • ½ tasse de quinoa(cru), rincé et égoutté
  • 200ml de bouillon de légumes
  • ½ boîte de lentilles, rincés et égouttés
  • ½ boîte de conserve de tomates en dés (ne pas égoutter)
  • 1 petite boîte de conserve de maïs (140g), égouttée
  • Sel
  • 2 cuiller à soupe de coriandre fraîche ou surgelée, finement ciselée
  • 2 cuiller à thé de jus de citron
  • Sambal Oelek, au goût (pâte de piment fort – facultatif)

Préparation :

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse (ou dans un wok). Ajouter l’ail, l’oignon et le poivron et laisser suer pendant quelques minutes.
  2. Ajouter le quinoa dans la sauteuse et recouvrir avec le bouillon de légumes.
  3. Ajouter les lentilles, les tomates avec le jus, le maïs et le sel. Porter à ébullition la sauteuse, puis laisser mijoter à couvert à feu doux-moyen pendant 30 minutes (ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé complètement).
  4. Retirer du feu, ajouter la coriandre et le jus de citron, bien mélanger et servir.

J’ai bien aimé. Je vous suggère fortement d’ajouter du piquant si jamais vous avez envie d’essayer la recette. Sinon, à mon avis, c’est ordinaire.

Plus tard cette semaine, je vous montrerai ce que j’apporte dans mes soupers du temps des fêtes. J’ai déjà une recette de prête, il m’en reste deux à préparer demain et/ou mardi.

Ce midi, j’ai fait une soupe… je vous montre ça demain! 😉

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2 commentaires sur « Quinoa à la mexicaine »

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